Obst, Gemüse und Süßspeisen
Cantuccini Toscani IGP
Entdecken Sie ein Gebäck, das zum ersten Mal am Hof der Medici zubereitet wurde
Kategorie
Obst, Gemüse und Süßspeisen
place
Herkunft
Tutta la Toscana
stars
Bezeichnung
IGP
home
Zugehöriges Konsortium
Assocantuccini

 

Die Cantuccini gehören zur Toskana wie die Zypressen, die Hügel und die Olivenhaine. Wer sie einmal gegessen hat, vergisst ihr Aroma nie mehr. Sie werden aus Mandeln, Zucker, Butter, Honig, Eiern und Mehl zubereitet und entfalten einen unverwechselbaren Duft
Viele Reisende, die in ihre Heimat zurückkehren, ob nach Tokio oder Moskau, genießen ein Cantuccino, wenn sie sich an ihren wunderschönen Aufenthalt in der Toskana erinnern wollen.

Die Geschichte dieses Gebäcks reicht bis in die Renaissance und an den Medici-Hof zurück, als die Toskana eine wichtige Rolle im Gewürzhandel spielte und die europäische Region mit den besten Süßspeisen war.

 

Das Produkt

 

Für die Cantuccini wird ein Teig aus Weizenmehl, ungeschälten Mandeln, Zucker, frischen Eiern, Butter und Mehl hergestellt, danach werden sie im Ofen gebacken.

Die Mandeln sind erst später dazu gekommen, bestimmen aber jetzt das Aussehen: Der rohe Teigstrang ist unregelmäßig und weist wegen der ganzen Mandeln zahlreiche Beulen auf. Nach dem Backen wird er in Scheiben geschnitten und so erhält das goldgelbe Gebäck sein charakteristisches Aussehen mit den Mandelstückchen (mindestens 20 %).

Die Länge dieses berühmtesten Gebäcks der Toskana kann unterschiedlich ausfallen, beträgt aber normalerweise nicht mehr als 10 cm.

Produktionsgebiet

Cantuccini werden in der ganzen Toskana hergestellt. Das Gütesiegel IGP garantiert dem Verbraucher, dass sie aus dieser Region stammen, die Herstellung nach von der EU anerkannten Bestimmungen erfolgt und die Produzenten von einer externen Organisation kontrolliert werden. Die geschützte Herkunftsbezeichnung IGP trägt dazu bei, dass die Qualität und das Prestige dieses Gebäcks bewahrt werden.

Begleitung

Possono essere gustati da soli, in abbinamento a tè e caffè o, secondo la tradizione, inzuppati in vini liquorosi come il vin santo. Le innovazioni in cucina hanno coinvolto anche i cantuccini. Avete provato il gelato al Cantuccino  Toscano IGP?

Cantuccini kann man allein, mit Tee oder Kaffee oder auf traditionelle Art genießen, indem man sie in einen Desserwein, am besten Vin Santo, taucht. Die Innovationen der traditionellen Küche in der jüngeren Zeit betreffen auch die Cantuccini: Haben Sie schon einmal Eis mit toskanischen Cantuccino gekostet?

 

Info: assocantuccini.org