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Vino, aceite y miel
Bianco Pisano di San Torpè DOC
En la campiña de Pisa, un camino entre el arte y la naturaleza
Categoría
Vino, aceite y miel
La zona de producción del Bianco Pisano di San Torpè se superpone a la del Chianti Colline Pisane y se extiende por las tierras bajas próximas al Arno, al Egola y al Elsa. Los municipios del territorio son: Capannoli, Casciana Terme Lari, Chianni, Crespina Lorenzana, Palaia, Ponsacco, Terricciola y, en parte, Cascina, Collesalvetti, Fauglia, Laiatico, Montopoli Valdarno, Peccioli, Pontedera, Santa Luce, San Miniato (en la provincia de Pisa) y Collesalvetti (en la provincia de Livorno).

El Bianco Pisano di San Torpè es un vino que los agricultores de las colinas pisanas producen desde la antigüedad. En 1980 decidieron darle un nombre y una disciplina de producción. Nombre que hace referencia a un mártir cristiano, soldado de Nerón, que fue decapitado y cuyo cuerpo fue abandonado en una barca que desembarcó, en el año 68 d.C., en un pueblo de la costa francesa, del que tomó su nombre: Saint Tropez. La zona donde se produce actualmente el Blanco Pisano de San Torpè fue famosa en los siglos pasados por su excelente Trebbiano. Una tradición que ha continuado a lo largo del tiempo y que, con de las comprensibles evoluciones, ha llegado hasta nuestros días. Hoy las empresas están comprometidas con la mejora cualitativa de este vino y su promoción en Italia y en el extranjero. Además de la tipología Blanco, el DOC también incluye el Vin Santo.

Trebbiano Toscano 75-100%. Se puede utilizar hasta un 25% de uva blanca. El rendimiento no puede superar los 120 quintales por hectárea.

El Bianco Pisano di San Torpè tiene un color pajizo más o menos intenso, un aroma vinoso, vivo y característico y un sabor seco, armonioso y delicado. La graduación mínima es de 11% para el vino blanco y 16% para el Vin Santo. Este último no podrá comercializarse antes del 1 de noviembre del tercer año siguiente al año de producción de la uva (y del cuarto año en el caso del Vin Santo Reserva).  Tiene un color entre dorado y ámbar más o menos intenso; un aroma intenso, etéreo y aromático; un sabor amable o seco, armonioso y con un regusto característico.

El Bianco Pisano di San Torpè es un vino para beber joven, que combina con la cocina pisana de pescado, desde sopas hasta mariscos, o con pescados nobles empapelados; para una alternativa más imaginativa, puedes optar por probarlo en combinación con el pescado crudo.