Pan, pasta y legumbres
El piñón del Parque Migliarino-San Rossore
Desde el pinar del parque, un producto certificado
Categoría
Pan, pasta y legumbres
place
Origen
Parque de Migliarino San Rossore, provincia de Pisa

El piñón, de color blanco hueso tiene una forma alargada y está contenido en una cáscara leñosa recubierta de polvo negro violáceo; procede del pino doméstico, una planta típica de los países de la cuenca del mar mediterráneo.

El piñón del Parque Migliarino San Rossore Massaciuccoli está certificado como producto biológico y la zona de producción ocupa toda el área del Parque.

La recolección de los piñones se hace mientras todavía están cerrados, luego se dejan al sol esperando a que abran de forma natural. Los piñones pelados y seleccionados se hacen secar.

El producto está disponible durante todo el año y se utiliza en cocina y repostería. Por ejemplo, se utilizan para hacer la "tarta con bischeri", pastel de abuela, tortelloni rústicos, el pastel de castañas.