Photo ©Franco Vannini
Vino, aceite y miel
Val d'Arbia DOC
Un viaje entre viñedos, historia y tradiciones
Categoría
Vino, aceite y miel
place
Origen
Val d'Arbia
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Denominación
DOC
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Consorcio de referencia
Provincia de Siena

Alguien lo llamó "el vino moderno de antigua tradición", porque si bien es cierto que el Val d'Arbia blanco es un producto de nuestro tiempo, obtenido con las técnicas más actuales de vinificación y conservación, también es cierto que el origen de este vino debe buscarse en lo que una vez fue el Chianti blanco. De hecho, la mayor parte del territorio de esta DOC se extiende tanto por las colinas del Chianti Classico, como por las del llamado Chianti Senese.

Un nombre y un entorno, Val d'Arbia, rico en historia: fue el trágico teatro de la batalla de 1260, mencionada por Dante Alighieri en la Divina Comedia, en la que los gibelinos de Siena derrotaron a los güelfos florentinos, cuya sangre "tiñó de rojo" el torrente Arbia.

Viñas

El Val d’Arbia se produce con uvas Trebbiano Toscano y Malvasía del Chianti (70-90%) y Chardonnay (10- 30%). Pueden añadirse otras uvas blancas, con excepción de las aromáticas (hasta un máximo del 15%). El rendimiento máximo es de 110 quintales por hectárea.

También está el Val d'Arbia Vin Santo, dulce, seco y semiseco, obtenido de las mismas uvas y envejecido en barricas durante al menos 3 años.

Características organolépticas

El Val d'Arbia tiene un color amarillo pajizo pálido, con reflejos verdosos y un aroma delicado. Grado mínimo de alcohol 10,5%.

El color del Vin Santo varía del amarillo pajizo al ámbar, con un aroma intenso y característico y una graduación alcohólica mínima del 17% vol.

Gastronomía

El Val d'Arbia es excelente para disfrutar como aperitivo, o para acompañar platos de verduras, sopas y carnes blancas.

El Vin Santo, por su parte, es ideal para degustar la repostería de Siena, como los ricciarelli y el panforte o, simplemente, como vino de meditación.