Photo ©Franco Vannini
Carne y pescado
Vitellone Blanco de los Apeninos Centrales IGP
Carne de alta calidad de las montañas toscanas
Categoría
Carne y pescado
place
Origen
Las provincias situadas a lo largo de la ladera de los Apeninos
stars
Denominación
IGP
home
Consorcio de referencia
Consorcio de Tutela de "Vitellone Blanco de los Apeninos de Italia Central IGP".

El primer rastro del término"toro blanco de Italia central" aparece por primera vez en la obra De Re rustica de Giunio Moderato Columella del Siglo I d.C. y se refiere a los majestuosos ejemplares blancos de la Chianina etrusca

El término Vitellone Blanco de los Apeninos Centrales IGP se refiere a tres razas de ganado: Chianina, Marchigiana y Romagnola, la cualidad y la tipicidad de este tipo de carne de ternera se debe a la combinación entre el patrimonio genético de las razas, el sistema de cría y la alimentación utilizada.

Los sistemas de cría se basan principalmente en los sistemas tradicionales de establos fijos o semi-libres para los animales de engorde y los alimentos utilizados durante las fases de crecimiento y engorde se producen principalmente en la granja.
El área geográfica de reproducción de la carne es el territorio de las provincias situadas a lo largo de la ladera de los Apeninos de Italia Central.

Este producto, de color rojo brillante y consistencia elástica, debe su fama a la suculenta nutrición y calidad de su carne, características que derivan de la dieta alimenticia de los animales durante la cría.

La carne de Vitellone Blanco del los Apeninos Centrales IGP es excelente a la parrilla, con el agregado de un chorrito deaceite de oliva extra virgen antes de servirlo. Hay que destacar el alto valor nutritivo: alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y excelente nivel de hierro.

 

Info: vitellonebianco.it