Photo ©Consorzio Olio extravergine di oliva del Chianti Classico DOP
Vin, huile et miel
Huile d'olive extra vierge Chianti Classico AOP
La terre du Chianti nous offre une huile inimitable
Catégorie
Vin, huile et miel
place
Origine
Province de Sienne et de Florence
stars
Nom
AOP
home
Consortium de référence
Consorzio di Tutela della DOP olio extravergine di oliva Chianti Classico (Consortium pour la Protection de l'huile d'olive extra vierge AOP Chianti Classico)

L'huile d'olive extra vierge Chianti Classico AOP a une tradition ancienne qui se transmet de génération en génération.

 

La zone de production de l'huile d'olive extra vierge Chianti Classico AOP couvre de nombreuses communes des provinces de Sienne et de Florence et correspond à la zone définie pour le vin Chianti Classico (les communes de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti et certaines parties de Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa et Tavarnelle Val di Pesa).

 

La production a connu une forte impulsion au fil des ans pour des raisons nutritionnelles, religieuses et démographiques. De vastes zones boisées ont été transformées en vignobles et en oliveraies, mettant en valeur l'extraordinaire paysage toscan. La zone de production a reçu une reconnaissance particulière avec la promulgation d'un édit en 1716, par lequel le duc Cosme III reconnaissait la qualité des productions d'olives et de vin obtenues dans les limites actuelles de la zone de production du Chianti Classico.

 

Le produit

Les principales caractéristiques sont la couleur qui varie du vert profond au vert avec des nuances dorées, l'odeur fruitée et le goût résolument épicé et légèrement amer. L’huile est obtenue à partir des variétés d'olives suivantes : Frantoio, Correggiolo, Moraiolo et Leccino.

Gastronomie

L’huile doit être conservée à l'abri de la lumière, dans un endroit frais, loin des sources de chaleur et des produits qui dégagent des odeurs particulières. En cuisine, elle est un excellent accompagnement de la consommation crue dans les soupes, les viandes grillées, les légumes en général et dans les spécialités toscanes comme la ribollita (soupe riche en légumes) et la panzanella (pain rassis, tomates, oignons rouges, concombres, basilic). 

 

Info : oliodopchianticlassico.com