Rocca di Frassinello
Photo ©Marcel Fagin
Una cantina moderna con un antico passato
Sulle orme degli Etruschi alla Rocca di Frassinello
Laura Morelli
Versione italiana di un post di Laura Morelli /it/autori/laura-morelli/

Dalle colline della Toscana sud-occidentale, si scorge la cantina Rocca di Frassinello, una sorprendente architettura di design dal gusto contemporaneo, circondata da vigneti e da un paesaggio verdeggiante e boscoso. Sebbene questa cantina sia stata fondata nei primi anni 2000, si trova su un terreno antico, un tempo abitato da antenati etruschi.

Negli anni '70, le persone del posto hanno scoperto tracce del popolo etrusco ai piedi di una delle colline nella proprietà di Rocca di Frassinello, in Maremma.

La necropoli di San Germano a Gavorrano
La necropoli di San Germano a Gavorrano - Credit: Marcel Fagin

Recentemente, è stato coinvolto anche un team di archeologi dell'Università di Firenze per scoprire cosa è successo alla Rocca di Frassinello circa 1500 anni fa. È possibile che gli antichi Etruschi - famosi per il loro amore per la danza, le feste, la musica e altre attività - possano essere stati tra i primi produttori di vino in Italia? Potrebbero aver prodotto vino proprio in questa terra?

Ora, vicino alle viti piene di uva della Rocca di Frassinello, i visitatori possono esplorare una necropoli etrusca con circa 30 tombe risalenti tra il VII e il IV secolo a.C.
Il team di archeologi ha anche trovato molti reperti di corredi funerari, specialmente ceramiche, che adesso sono esposti nel piccolo museo all'interno della cantina.

Gli Etruschi potrebbero aver appreso il processo di vinificazione dai vicini abitanti greci dell'Italia meridionale, anche se si è scoperto che il vino etrusco era molto diverso.. Sì, gli Etruschi coltivavano l'uva in questa regione e ne estraevano il succo per creare una miscela alcolica simile a quella che viene prodotta oggi. Ma le somiglianze finiscono qui.

Vino con miele, fiori e spezie
Vino con miele, fiori e spezie - Credit: Stefano Cannas

Sembra che gli Etruschi abbiano fatto qualcosa di speciale con il loro vino. Lo preparavano e lo servivano in una ciotola larga e poco profonda - un contenitore di ceramica che i Greci chiamavano kylix - qualcosa di simile a una ciotola da punch dei nostri giorni. Nel mix, aggiungevano frutta fresca, fiori, spezie, pane, condimenti, persino formaggio. Era una miscela pesante e saporita, omaggio alla generosità della loro terra.

La storia dell'arte ci aiuta a immaginare questo inebriante intruglio. I musei archeologici dell'Italia centrale conservano centinaia di colini in bronzo che gli Etruschi usavano per filtrare il loro vino. Ci sono anche molte grattugie di formaggio in metallo, molto simili a quelle che abbiamo oggi nel cassetto della cucina!

Che sapore potrebbe avere avuto questo vino etrusco? Deve essere stato sicuramente pieno di sapori, spezie e profumi.

Solo in epoca romana e medievale, in Italia centrale, si iniziò a coltivare uva e produrre vino con un procedimento molto simile a quello che adottiamo oggi. Ma questa usanza etrusca è interessante perché aiuta a dipingere il quadro delle radici storiche toscane.