Cioccolato e cacao: la Chocolate Valley della Toscana
Un percorso tra pasticcerie e dessert
Le Vie del Cioccolato: gusto e scoperte nella Toscana più dolce
Marta Mancini
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In Toscana il cacao arriva per la prima volta nel Seicento, da allora non se ne può più fare a meno!
La passione per questo prelibato alimento ha fatto nascere addirittura un vero e proprio “distretto”, un'area conosciuta come “Chocolate Valley”: Pisa, Pistoia e Prato sono le zone in cui si concentrano i più grandi artigiani e maestri cioccolatieri, nonché le botteghe e le aziende più prestigiose.

Da questa “valle” nascono prodotti di qualità eccellente, tanto da essere diventati un punto di riferimento a livello internazionale. Gli amanti dei dolci e in particolare del “cibo degli Dei” possono riscoprire e assoporare gli aromi autentici e i sapori più antichi percorrendo questo itinerario del gusto.

Partendo dalla zona di Pisa, si trovano numerose industrie cioccolatiere di grande fama e valore: a Pontedera ha sede la storica Amedei, vincitrice di numerosi riconoscimenti tra cui l'Oscar del cioccolato nel 2011; spostandoci a Cascine di Buti spicca la torrefazione Trinci.

Facciamo una sosta a Pistoia e ci immergiamo nella sede della Slitti e dalla cioccolateria del maestro Signorini. Ma la bontà prosegue anche sulla montagna pistoiese: Agliana è infatti la base operativa di Roberto Catinari, uno dei primi in Toscana ad aver supportato e lanciato la lavorazione del cioccolato.
A Uzzano si trova Casa Tuscani che ha dato vita al progetto di fabbrica biologica del cioccolato, utilizzando cacao di prima qualità del Nicaragua.

Si segnala inoltre la gelateria Da Gomma di Montecatini Terme che realizza gusti a base di cioccolato; nella vicina Massa e Cozzile, troviamo la cioccolateria Cioccolato & C..