Antipasti
La ricetta della torta di pepe di Camaiore
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Difficoltà
Facile
local_dining
Preparazione
20 min
schedule
Tempo cottura
50 min

La torta di pepe è una torta di riso piccante tipica della zona di Camaiore. Si dice che ogni famiglia abbia una ricetta particolare, per questo la sua preparazione prevede differenti sfumature. La torta di pepe viene confezionata, sopratutto nel periodo Pasquale, dai forni e ristoranti di Camaiore nonché dalle famiglie.

Generalmente la preparazione prevede:

Ingredienti
  • 300 gr di riso
  • fetta di pane casalingo
  • una pallina di bietola
  • prezzemolo tritato
  • pepe
  • formaggio pecorino o parmigiano grattugiato
  • due uova
  • un bicchiere di latte
Preparazione
  1. Preparare una pasta sfoglia salata.
  2. Lessare il riso in una pentola con acqua salata e un cucchiaio di pepe.
  3. Mettere il pane in ammollo nel latte, nel frattempo tritare la bietola, il prezzemolo, aggiungere il parmigiano, il pepe e unirli al riso raffreddato aggiungere a questo punto anche il pane ben strizzato, le uova sbattute, il sale e amalgamare il tutto molto bene.
  4. Imburrare una teglia, stendere la sfoglia sottile e versare l’impasto, livellare, quindi rimboccare il bordo, tagliarlo a becchi.
  5. Infornare a 180° per circa 40/50 minuti.