Photo ©Pro loco San Giovanni Valdarno
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Sagre, fiere e mercati
Palio dello Stufato alla Sangiovannese
Una manifestazione nata per mantenere viva la tradizione culinaria locale

L'edizione 2022 è posticipata a data da destinarsi.

Ogni anno, nel periodo invernale, San Giovanni Valdarno festeggia uno dei suoi piatti della tradizione: lo stufato. Così, tra i mesi di gennaio e febbraio, il comune organizza una vera e propria competizione culinaria, il Palio dello Stufato alla Sangiovannese.

Lo stufato viene preparato secondo la ricetta originale che risale all’inizio del secolo scorso. L’ingrediente principale è il muscolo della zampa anteriore del vitello; la cottura deve avvenire in un tegame di coccio o alluminio e deve essere girato con un mestolo di legno. Il suo sapore è ben diverso da quello del comune spezzatino. Nella cottura, infatti, si utilizzano anche altri ingredienti tra cui bucce di limone, noce moscata, gli ossi del vitello e vino rosso.

Il Palio è nato per mantenere viva questa tipicità locale e, per farlo, premia in una gara la migliore realizzazione casalinga del piatto. Tutti i residenti di San Giovanni Valdarno possono iscriversi alla competizione; il pubblico invece può partecipare al pranzo che consente di gustare i vari stufati contendenti.

Recentemente, la manifestazione ha aggiunto un nuovo appuntamento al programma, il Palio dei Quartieri, durante il quale, i “rioni” della città (Bani, Calambrone, Centro Storico, Fornaci, Gruccia, Oltrarno, Ponte alle Forche/Forcellino), rappresentati con uno “stufataro” ciascuno, si contendono il titolo per la migliore versione preparata.

A decidere gli esiti del Palio sono due giurie, una tecnica, composta da chef, giornalisti, blogger e istituzioni, e un popolare, formata dai cittadini presenti.

Quando
Dal
25 gen 2023
al
12 feb 2023
Dove
San Giovanni Valdarno
Via Ubaldino Peruzzi, 52027 San Giovanni Valdarno AR, Italia
Info
Sito Web Pro Loco di San Giovanni http://news.prolocosangiovannivaldarno.it/
Mail: info@prolocosangiovannivaldarno.it
Tel.: 055 9126268
Dettagli
Dal 25 gennaio 2023 al 12 febbraio 2023